Bánh canh cua chắc hẳn là một món ăn không quá xa lạ với người Việt. Sợi bánh mềm mềm dai dai được làm từ bột lọc, kết hợp với nước dùng thơm ngon từ xương heo hoặc gà và ngọt thanh của thịt cua tươi ngon, tạo nên hương vị ngon khó tả đặc trưng của món này. Bánh canh cua mỗi vùng miền sẽ có cách nấu khác nhau tùy theo khẩu vị. Hôm nay, cùng Bepbeba.com tìm hiểu công thức nấu bánh canh cua vừa ngon mà lại rất đơn giản qua bài viết dưới đây nhé.
Cách nấu bánh canh cua có khó không?
Để nói cách nấu bánh canh cua giò heo có khó không thì thực sự không chỉ dựa vào mỗi công thức làm mà còn do nhiều yếu tố khác. Từ khâu chọn nguyên liệu nấu bánh canh cua, bạn cần chuẩn bị đủ các nguyên liệu cần thiết trước khi bắt tay vào nấu. Các nguyên liệu như cua, tôm, rau củ phải đảm bảo độ tươi ngon để giúp món ăn của chúng ta có được hương vị tốt nhất.
Nước dùng từ xương heo hoặc gà được nấu trong thời gian dài mang đến một hương vị đậm đà và một màu sắc hấp dẫn. Tất cả đều có bí quyết, theo dõi tiếp bài viết để nắm được bí quyết nấu bánh canh cua ghẹ tại nhà ngon miễn bàn.
Công thức nấu bánh canh cua đơn giản mà ngon
Nguyên liệu nấu bánh canh cua cần chuẩn bị
- 3 con cua biển hoặc 300 gram cua biển
- 100 gram nấm rơm
- 1 kg xương heo để nấu nước hầm
- 1/4 kg chân giò heo
- 1/2 kg bột gạo
- 1/2 kg bột năng
- 15 quả trứng cút
- Gia vị: muối, đường, hạt nêm, tiêu, dầu ăn, hạt màu điều.
- Các loại rau sống ăn kèm.
Gợi ý típ chọn nguyên liệu nấu bánh canh cua tươi ngon:
❖ Cách chọn cua tươi, ngon:
Để chọn mua cua tươi ngon và thịt chắc, hãy lưu ý một số điểm sau. Bạn nên chọn cua sống với màu sắc tươi sáng, vỏ bóng không bị móp, bể và chân cua cứng cáp. Khi cầm con cua cảm giác nặng chắc tay. Ấn nhẹ vào mai, yếm cua nếu cứng thì chắc hẳn con cua sẽ chắc thịt, nếu thấy mai, yếm cua mềm thì không chọn bởi dễ trúng cua ốp hoặc ít thịt. Bằng cách chú ý các yếu tố này, bạn sẽ chọn được cua tươi ngon và thịt chắc để làm nên một món ăn thơm ngon.
❖ Cách chọn chân giò để nấu bánh canh cua ngon
Bạn muốn nấu bánh canh cua ngon chuẩn vị như hàng quán, nước dùng đóng vai trò quan trọng. Để có nước dùng ngọt thanh tự nhiên, bạn cần chọn mua được chân giò tươi ngon. Bạn có thể lưu ý các điểm sau để chọn được nguyên liệu vừa ý.
– Bạn nên chọn chân giò có màu sắc đồng đều và hồng tự nhiên. Đồng thời, phần mỡ xung quanh chân giò nên màu trắng để đảm bảo độ tươi của thịt. Không nên chọn loại mà phần mỡ xung quanh có màu vàng hoặc nâu đậm.
– Dùng tay để cảm nhận độ đàn hồi của chân giò, ấn vào miếng thịt khô, độ đàn hồi tốt sẽ là chân giò mới.
– Kiểm tra móng của chân giò nếu có màu hồng nhạt, không có mùi hôi sẽ ngon hơn.
Chi tiết cách nấu bánh canh cua ngon đơn giản
1. Hướng dẫn làm sợi bánh canh
Cho 1/2 kg bột gạo, 1/2 kg bột năng với một nhúm muối nhỏ vào thau trộn đều, sau đó cho vào 500ml nước nóng để nhào bột. Nhào đều tay đến khi bột mịn không còn dính tay nữa thì mang ra mặt phẳng để cán mỏng và cắt sợi. Để dễ thực hiện việc cắt sợi bạn có thể rưới một ít bột gạo ở mặt phẳng cán bột.
Tiếp theo, bạn đun một nồi nước sôi, thả bánh canh vừa cắt vào luộc chín. Luộc đến khi màu sắc của sợi bánh chuyển từ trắng đục sang màu trắng trong, sợi bánh chín sẽ nổi lên trên.
Mẹo nấu bánh canh cua của đầu bếp: sau khi vớt sợi bánh ra khỏi nồi, ngâm nó vào nước lạnh để làm nguội và giữ độ đàn hồi của sợi bánh canh. Trong quá trình ngâm, bạn có thể lắc nhẹ thau để bánh canh không dính vào nhau. Khi sợi bánh đã nguội, bạn rửa qua nước lạnh cho sạch và giữ độ sáng bóng của bánh canh.
2. Cách sơ chế cua biển
Trong cách nấu bánh canh cua ngon, bước sơ chế cua biển không kém phần quan trọng:
Đầu tiên, rửa cua dưới vòi nước để loại sạch bụi bẩn và tạp chất trên vỏ.
Đặt cua vào nồi hấp cho đến khi cua chín. Thời gian hấp có thể tùy thuộc vào kích thước và loại cua, thường khoảng 15-20 phút. Sau khi cua chín, hãy gỡ lấy phần thịt và gạch cua. Gạch cua bạn có thể để riêng.
Để nấu được tô bánh canh cua ngon, bạn hãy lưu ý bước này. Cho một ít dầu ăn vào chảo, sau đó thêm hành băm nhuyễn vào phi thơm. Cho thịt cua đã gỡ vào chảo và xào cùng với hành. Bạn có thể thêm mắm, tiêu hoặc ít hạt nêm để thịt cua thấm gia vị thêm thơm ngon.
3. Chuẩn bị các nguyên liệu khác
– Nấm rơm: Rửa nấm rơm với nước vài lần cho sạch và ngâm nấm trong nước muối loãng vài phút để làm sạch. Bạn có thể bổ đôi nếu nấm rơm lớn cho vừa ăn. Tiếp theo hãy xào nấm với một ít dầu ăn đến khi chín mềm, thêm gia vị như hành, tỏi, muối, tiêu để tăng thêm hương vị cho nấm. Sở dĩ công thức nấu bánh canh cua bột lọc có sử dụng nấm rơm để giúp tăng độ ngọt của nước dùng, đồng thời bổ sung nhiều dinh dưỡng hơn cho món ăn này.
– Thịt chân giò rửa sạch với nước muối, đem luộc cho đến khi vừa chín mềm. Nếu bạn dùng chân giò rút xương, sau khi luộc chín hãy thái thịt thành các lát vừa ăn. Chân giò luộc vừa chín sẽ có độ dai mềm sần sật, khi ăn sẽ không bị ngấy.
– Trứng cút: Luộc trứng cút cho đến khi chín, sau đó bóc vỏ.
4. Cách nấu nước dùng bánh canh cua thơm ngon, khó cưỡng
Với cách nấu bánh canh chả cua đơn giản này, nước dùng được hầm từ xương heo, kết hợp với vị ngọt tự nhiên từ nấm rơm sẽ là nhân tố quan trọng tạo nên vị ngon đậm đà của món ăn này.
Lưu ý là bạn cần chần xương heo qua nước sôi (có 1 ít gừng đập dập) để loại bỏ chất bẩn và khử mùi, như vậy nước dùng khi nấu sẽ có độ trong và thơm hơn.
Cho xương vào nồi hầm với lửa nhỏ khoảng 40-45p để chắt lọc vị ngọt tự nhiên từ xương. Bí quyết cho nước dùng thêm thơm ngon đậm đà, bạn hãy phi thơm hành băm trong chảo riêng và cho vào nồi nước dùng đang hầm.
Sau khi thịt xương đã hầm nhừ, bạn nêm nếm gia vị cho nước dùng với muối, đường, hạt nêm, bột ngọt sao cho vừa với khẩu vị gia đình. Chờ nước sôi nhẹ, bạn cho nấm rơm vào nồi. Nấm rơm sẽ tạo thêm vị ngọt thanh và màu sắc cho món ăn.
Cuối cùng, hòa một ít bột năng với nước và từ từ đổ vào nồi nước dùng đang sôi, khuấy đều để tạo độ sánh cho món ăn.
Trình bày món ăn
Vậy là mọi thứ đã sẵn sàng. Giờ thì bạn chỉ việc sắp các nguyên liệu đã chuẩn bị như: sợi bánh canh, thịt cua, chả cá, chả tôm, giò heo, trứng cút ra tô (bát) và rưới nước dùng lên. Thêm hành, mùi và hạt tiêu lên trên cùng và bạn đã có thể thưởng thức một tô bánh canh cua thơm ngon, hấp dẫn tại nhà.
Với cách nấu bánh canh cua tại nhà siêu đơn giản mà Bếp Bé Ba Nha Trang vừa chia sẻ, bạn có thể nấu ngay được một bát bánh canh cua ngon, thơm và hấp dẫn. Hãy lưu ngay công thức này vào sổ tay ẩm thực của mình và trổ tài nấu món ăn hấp dẫn này cho gia đình thưởng thức nhé. Đặc biệt, bạn có thể thay thế cua bằng ghẹ nếu thích và áp dụng công thức này bạn cũng sẽ nấu được tô bánh canh ghẹ ngon để đổi vị.
